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復習(3)

(1)ペースト(2)基本ドレッシング
(3)応用。プリントにあった野菜をすって入れました。
春菊サラダ。山芋を焼いて一緒に。細かい割合や加えるモノは長年の教室の成せる技。旨い!
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来月90才になる実家の父も好みそう。先生の手を借りて試行錯誤中。
見かけをウンと綺麗にする方が箸が進みます。
食べやすいことや嚥下しやすいことに目を向けてたけど、盲点有り有りでした。

相当前に、TOKYU本店にあったキチネリア。そこで買ったマジックスプーン(当時の名前)を使うとドレッシングが嘘みたいに上手くすぐ混ざります。分離しない。すごくシンプルな形なのに不思議。
今探しても見つからない。大事にしよう。
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by hi-vison_1103 | 2010-12-30 17:17 | Studio Pinot

美味しい1キロ

by hi-vison_1103 | 2010-12-28 13:39 | 食べ物

海老かぶラー蒸し

昨日、年末の挨拶回りをした大魔王は大きな蕪を頂いてきました。
家庭菜園が趣味の方で瑞々しく丸々。
それで、作りたかった蕪ら蒸しを今日の晩ご飯に。大き目の車海老一匹でそれぞれ包みました。
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このラー油には、懐石教室でもよく登場するものが入っていました。それを聞いてから、これに合わせたいなと思ってGO!
ばっちり。
銀あんにも会う。
さすが、お料理冒険家のラー油。次回の教室で先生に自慢します。
普段は中々使わない大事な器で食べました。
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by hi-vison_1103 | 2010-12-27 20:07 | 食べ物

マスクのシスター

今年も院長先生が直接届けて下さったケーキ。シスター、風邪でマスクをされてました。
パパさんの手伝いの御礼にと年末に頂きます。
今回はフルーツケーキとしっとりチーズケーキの2本、修道院風。
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京都からもBäckerei Jonathanの大きなシュトーレン。
今は美味しいものがたくさんあるので、これはギリギリまで開封せずに待ってみよう。
新年に開ける時が楽しみ。
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by hi-vison_1103 | 2010-12-25 14:20 | 食べ物

「100のスープ」

みんなが足繁く通ってたHP時代には、「100のスープ」のコーナーもありました。色んなスープを自分で創作。
100枚の写真と共に。
ほんとに料理が好きなんだなぁ、と見とれるくらいに美味しそうで。
今回は自家製食べるラー油とアップルジェリー。
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イギリス駐在時代の振る舞った食事メモノートがHP記事の中に載ってたり。
今は別のライセンス仕事等で料理教室はお休み中だけど、レッスン中や試食中のショットも楽しみでした。
セッティングを見せてもらうのも。
ノートにある料理の再現も是非に、と望んでいます。
私が長年買ってるお店を止めてしまった「ちりめん山椒」
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雪見漬やお願いした七味も。サンタ箱に入っていました。
寒いけど温かいChristmas Eve。
by hi-vison_1103 | 2010-12-24 17:36 | 食べ物

残りものウドン鍋

先日、海老をパパさんの姉兄夫婦に出して頭だけ残して冷凍。
その半分を出汁の一部に。酒炒りして冷凍してるので中々いい味です。
島で出来るウドンを年末のご挨拶に取り寄せて、オマケにはしっこの麺がはいってました。
短くブチブチ切れてます。
それを、茹でて菜花と下の方にカブ。本日用の柚子を少し。ちょっとでも香る。
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友達と簡単な遅い昼食。
アチチチ!と御馳走になりました。
by hi-vison_1103 | 2010-12-22 16:41 | 食べ物

高層でアイロン

パパさんからもらったノド風邪を持参しての日々でした。
相変わらずの一張羅なので、すぐフロントにアイロンのお願い。
前日から頼んでた加湿器もちゃんと部屋に鎮座
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人に会うし、今回ばかりは咳止めを少し使おうかな、とチラっと思いました。
それを咳の元に言うと
「カラダが出そうとするものは、止めたらダメ」と反対票1票。
私も本心はそう思ってたので、使い捨ての不織布マスクを大量に持ってゲホゲホ過ごしました。
当たり前と言えば当たり前だけど、PCを持参すれば宿題や詳しい連絡できるし、携帯もある。
便利さをしみじみ実感したゲホ子。
by hi-vison_1103 | 2010-12-17 23:59 | うろごそ国内

8ヶ月ぶりの再会

まさか今回日本で会う事になるとは思ってもいませんでした。日本駐在中だそうです。
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出会った頃を思い出して半日話し込んでしまいました。
数年前に戻ったようでした。
by hi-vison_1103 | 2010-12-16 23:13 | うろごそ国内

滞在中

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左の写ってないとこに、634になるものがありました。Parisで会えなかった友人とまさか!!の日本で過ごせた昨日。予備校で教えてる友達に受験生用の相談もできたし、お気に入りのメガネ屋さん詣でも。老眼鏡でメガネ生活初めての私は、作り始めてからずっと同じとこです。かけててすごく楽チン。999.9GIN座店で続々々々替えメガネ。自己満足MAX。うれし。
by hi-vison_1103 | 2010-12-16 13:22 | うろごそ国内

恩恵先生万来

今日はパパさんと買い物道中。お世話になってる週2日の女性の方の先生とバッタリ。
出張から戻ったばかりの話を伺い、ワイワイとすこし立ち話。
帰りの車で「実際お会いして、君の言う通り随分雰囲気が違う」
二人だけの狭い狭い意見だけど、自分達が大学時代の先生とかなり違う感じがします。
お互い年齢は離れてるけど、当時周りの先生や担当の先生はどこか鷹揚としてのんびり感も。
先日、私が偶然羽田で会った大学で教えてる同級生。「日帰りで、仕事取りにきたんだよ〜」
国立の法人化をリアルに感じる、とパパさん。
この女性の先生はご自分も90歳のお義母さんのお世話しつつの仕事。
それで、私の色々欠席にもすごく良く対応して下さる。
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↑明日、男性の先生に送るUSBメモリー2本。
「すごく役立つよ」と、絶版になった本2冊わかりやすく再現されて学生に下さるそうです。
許可を取ってまとめるのって大変だったと思います。
11月は、この先生の授業にはほとんど欠席。PC駆使して宿題、勝手自分レポートを送る日々でした。
すぐに添削返信メールを下さるので、こちらにも頭が下がりっぱなしです。
by hi-vison_1103 | 2010-12-12 16:11 | オバ学生

いろいろ兼業主婦・自営業のパパさんと二人暮しHNはクロエ・くろべ~


by hi-vison_1103