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白焼鰻・山東白菜



月末はパパさんの手伝いがいろいろ。
今日も行ってきました。
職場の、お義父さんの前に飾られている写真。


2005年に強引マイウェイで頂いた写真
勝手にカメラの師と仰ぐ双璧のお一方。
ブリュッセルからファイルを送って頂いて、こちらで大きくプリントしました、
美しい、周りがリラックスできる写真。

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漢文みたいなタイトルだけど、昨日、小ぶりの白菜を見て(すこしかじって)思い浮かんだのが鰻。
それも白焼。
オリーブオイルでカリッカリに更に焼いて塩、黒胡椒。
パルミジャーノ・レッジャーノ。
それに、この山東白菜。

並んでるけど、食べやすいように切れてます。

ちょっと混ぜて食べる。
ナイス。
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昨晩はなんだかんだと、下処理を真夜中までしました。

真夜中に漬けた新ショウガ。
梅酢できれいな紅ショウガが出来上がっていってます。
やっぱり自家製は嬉しい。


野菜LOVE!


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by hi-vison_1103 | 2007-08-29 21:25 | 食べ物

カンピョウ生湯葉包み


mikeさんちのユウガオのお陰と今年の酷暑のお陰?できれいなカンピョウが出来ています。

今日はカンピョウを丁寧な出汁で煮込みました。
それを生湯葉に包む。

茶筅柚子をかけて、オリーブオイルと頂きものの自家製レモン。
思いっきり素材勝ちの一皿でした。





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そして汁物は赤出しが続いたので白味噌。

せっかくの柚子があるので、ハラペーニョでちょっとピリ辛のニンジン。
食べる時に壊すと、きれいです。

こっくりとした白味噌は夏でも美味しい。






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by hi-vison_1103 | 2007-08-27 22:30 | 食べ物

スタッフ慰労会


年2回のスタッフ慰労会。
普段は7月初めだけど、私がいろいろと留守だったので、ここまで延びてしまいました。

ちょっと遅れてしまった私。


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前菜の前のちょっとしたもの。

私たちのとこは他の人には見えないのでパシャ。


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フォアグラにイチジクだそうで、ベジ子はパスなもの。



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私は魚のスズキ君。




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ひえひえ南瓜。




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まずはメインの魚。

いつ来ても同じっぽいの出ないですよね〜とスタッフ。
うんうん、と私。


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メインの肉。
みなさん、美味しそうにもぐもぐ。


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私一人、魚に変更してもらいました。

ここで3度目の魚なのに、また魚!という気持ちにならないのが御見事なシェフ。




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ココナッツのアイスが思ったよりあっさりしてて食べやすい。

時間延長して、しゃべるしゃべる〜

半年、お疲れさま。
また後半よろしくです。

らじゃー!と敬礼してくれる可愛いスタッフです。

彼女らの希望でいつも同じお店。




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by hi-vison_1103 | 2007-08-24 23:58 | 食べ物

イチジクのソテー(2)



懐石の帰りに必ず寄る、農家の人が出してるお店。
というか、ビルの片隅の小さなブースです。
偶然にケーキの先生もそこに通ってるということが、今頃になって分かりました。

小粒ながらいいイチジク。
今日の午後に焼きました。
うろごそで買ってきた、無塩バターをタップリ。
根気強くフライパンをじーっと見てしっかりと焼きます。
味付けはあとで、ブルターニュ塩田兄さんの塩だけ。
カリカリのキャラメルみたいなとこが美味しい。

結構ワンパターン



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今日、先生に添削して頂く。
「やってる年数の割りにあなたはレベル低いけど、よく勉強するね」


私は何でもマイペースなので、事実をきちんと言ってくれるこういう先生が大好き!





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by hi-vison_1103 | 2007-08-23 23:17 |

少しだけ秋の気配



陶芸の日。
私が使わせてもらってるロクロの前には緑がたっぷりあります。
聞こえる音はワサワサとうごく葉っぱと、時々虫の声。

雨の時の匂いもいいです。

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普段は作業の音だけですが、今日は先生がラジオをつけて、高校野球。


前回のに、いろいろと模様を付ける。
これも多分、志野。




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似たものを作っても作る人が違うと模様もやっぱりちがいます。
パパさんの3つ。



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大皿。
いろいろと皿を練習。
織部でもいいかな。



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暑いけど、日差しもまだまだだけど、どこかにやっぱり秋の気配があります。
パパさんは、そお?というけど、そうです。
トンボもいるし。
風もちょっと秋。

ここで過ごす数時間は、自分の鈍くなってるところが少し戻る感じ。

こういう環境に身を置けるのって、かなり有り難い。




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by hi-vison_1103 | 2007-08-19 22:40 | 陶芸

8人組(2)


大学の同級会。
ワイワイ、ガヤガヤ、ドタバタ集合に出掛けていました。

私たちの学科は定員8人。
長い歴史のなかで男女の割合が逆転してるのは後にも先にも私達だけでした。

男性5人。
女性3人。

今回残念ながら女性の一人がお嬢さんの結納で欠席。
8人組の7人。





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8人全員、互いの結婚式にも列席しました。
年に1度、連絡といえば年賀状だけなのに、その数行で1年の様子がわかります。

途切れずに続いて、ここまできました。





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私以外、みんな、大学や高校などで教えています。
ほ〜!とか、へ〜!とか、うわ〜っ!と言う私のあいの手はバッチリでした。
あいの手得意自慢。




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ちょっと遠出もして、みんなでうろごそ。

なんだかいい時間でした。



さてさて、これから、嫁the地元@お盆!


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by hi-vison_1103 | 2007-08-13 23:34 | うろごそ国内

昼ご飯



パパさんの仕事は水曜日の午後は休みなので、時間が合えば昼ご飯を一緒に食べます。

こんにちは〜



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とても小さいお店だけど、いろんな配置が上手。
味も好みだし、近いのもあってよく行くとこ。




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まぁまぁ、どーぞ、どーぞ。
カラダも目一杯使うパパさんなので、仕事に関することは一人「犬 猿 雉」で仕えるベジ子。

昼間のビールは美味しい。

私は運転なので、水。


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美味しいのですが、ハムの部分はパパさんにささっと渡します。byベジ子



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固さが好み。
今日のはナスがたっぶり。
そして、ちょっと強めのピリ辛。




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待ち合わせより少し早めに出て来て、時間がありました。
別の店でちょっとコーヒーを。

あの無謀な1ヶ月準備の仏検。
次の級を受ける時のことを考えて、空いた時間に少しでも復習。
継ぎ接ぎ時間でも合わせると意外に役立つかも。




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家に帰ると、カンピョウ、第1日目がうまく乾いていました。
物干竿で頑張って揺れてる〜。
ふっふっふ状態。
まだ、たったの2回目だけど、ちょっとコツがわかってきました。

↓夕べ遅く包丁で黙々とユウガオを剥いた後の嬉しい達成感。
こういうの、たまりませ〜〜ん。

mike師匠、どうでしょうか?


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by hi-vison_1103 | 2007-08-08 21:57 | 食べ物

今月号はパパさん用



今月号はパパさん用です。

この月刊誌は写真もとても美しくて何度読んでももう一度、もう一度と読んでしまいます。


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2002年のフランスの歓びは読み込んでいます。
2004年のスペインはパパさんが好んでました。


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2004年も好みのが多かったです。



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「うろごそ」準備の為に読む事、調べることはあまりありません。
読みたい時に普通に読む。

どこか出掛けた先で、あれ?どこかでこれを見たような.....。と思ったらメモしといたり、覚えたり。

家に帰って、確かどこかで読んだよなぁ、っとペラペラと探して、あ!これ。
なんて見つかったりしたら、なんだか嬉しい。
そんな感じで一人うろごそる。

先日,出先に愛読書を持って行ったらトランクの中で頂いた梅干しの液が.....。

sesenta&cincoさま、中にまでしっかりと梅色です。



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by hi-vison_1103 | 2007-08-06 23:54 | 本・映画・音楽

面白い。



コピー大魔王は私がいろいろと楽しんでいるのを見ていました。
すると、今日は自分も鼠志野の準備をしていました。
この3つは大魔王のもの。

以前の工房の梁を使って先生が長い、長〜い花植えのスペースを作っています。
敷地の前の田んぼとの境がきれい。



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その延長線上に先生作のとても大きな水盤があり、今は土をいれて花を咲かせています。
水盤から田んぼを見るノ図。
前の小さな山でヒグラシが鳴いていました。



こういうちょこちょこっとしたことは全部ご主人先生のアイディア。
先生は何でも、いつも、口笛吹いて好きなこと満載。
顔はJ・ディップにそっくり。
パパさんも「似てる」と、
白髪のディップです。

人の気配も無くって、深呼吸バッチリで、遠くのヒグラシ。
カナカナカナ、の鳴き声にしばらく聞き入ってしまいました。


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奥様先生の方が使ってる陶板土を近頃は買わせてもらってザクザクを楽しんでます。
これも志野に。
鉢女になっています。



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なんと、すっぽんが!
先生が地元の方にいろいろ聞いて遠くまで、すっぽん獲りに出掛けてるそうです。
5匹いました。
お〜らら〜

先生を見てると、トム ソーヤの冒険を思い出します。



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そして、今日,味見した「紫モチトウモロコシ」
いろいろと知り合いを辿って、そしてお願いして今年やっと種を手に入れたそうです。
チャレンジャーなトム・ソーヤ。

これは収穫した後の残りを探してもらいました。(私の持ち帰り用)

茹でたのをご馳走になったけど、味の違い
モッチモチで濃い!

今は来年の為にこれを乾燥させているのを見せてもらいました。
豆が全部焦げ茶になっていました。
不思議。
全部ケイタイなので色がイマイチかも。

片道1時間高速を飛ばしても、宝島のような先生宅です。


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by hi-vison_1103 | 2007-08-04 23:56 | 陶芸

汗まみれ



これを頂いて合いそうなこの麻のジャケットをすぐに買った6月。

どんどん使った7月、そして今月。
汗を気持ちよくすうし、衣服も汚れない。


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特に外へ出る時は大助かりでした。


しっかりと使い込みました。
やっぱり木綿というのは人間のカラダにいいものだなぁと改めて思いました。
てぬぐい、万歳。





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by hi-vison_1103 | 2007-08-03 23:55 |

いろいろ兼業主婦・自営業のパパさんと二人暮しHNはクロエ・くろべ~


by hi-vison_1103