タグ:懐石 ( 114 ) タグの人気記事

弥生の卓

今月の懐石料理教室
e0001406_1625132.jpg


弥生の卓


椀     玉子豆腐 椎茸 菜の花 土筆 木の芽
炊     海老芋 春菊 がんもどき
和     ブロッコリー 空豆 木の芽味噌
      エノキ おろし
      椎茸 菜の花 揚げ
      絹莢
寿司    蕗 錦糸玉子 土筆 木の芽
菓子    ぜんざい 桜白玉
抹茶

e0001406_1625088.jpg


こんな感じだったので準備の方に。

e0001406_162446100.jpg


遅くなったけど桃の節句。

e0001406_16243072.jpg


私が年齢が低いくらいのクラス。
なんかいい話だな、と思うような事が一杯です。

優しい空気。


e0001406_16241580.jpg

by hi-vison_1103 | 2015-03-10 16:34 | 懐石料理教室

如月の卓


e0001406_15141868.jpg

久々に大きなカメラを持って行ったらかなり重く感じました。
e0001406_1514650.jpg

如月の卓


温    百合根 車海老 木耳 湯葉 鱸 銀餡 三葉 山葵
汁    大根 筍芋 餅 柚子 白味噌仕立
添    鰆幽庵 鶏 菜花
和    菜花 蒟蒻 椎茸
     ササ身 独活 人参 防風 酢もの
     春菊 法蓮草 松の実 胡麻和
御飯   俵 菜花 蕗の薹
甘味   干し柿 山葡萄 ヨーグルト
茶    菓子

e0001406_15135488.jpg


古伊万里ののぞきの向付は江戸のモノで今回初登場。
みんなドキドキしながら触りました。

e0001406_15134314.jpg

月に1回会うだけの人達だけど、色んな話が聞けてそれも楽しいし
すごく助かります。

e0001406_15141437.jpg

by hi-vison_1103 | 2015-02-10 15:27 | 懐石料理教室

牛歩ながらの進歩

薬を飲まない私の風邪の治りはなだらかな山下り。
今日も声が八代亜紀。

私の声が聞きづらかっただろうと思います。
さすが、場内で大事にされてる二人。
e0001406_20385513.jpg

私の短いパソコンの時間になんと、トラブル。
「インターネットに接続されてません」


うーん。困った。
でも、ここ2年くらい私のこのPCだけを上手く使えるように先生に教わってます。
やりたい事や困った事を。

全ての事をする先生の秘書さん。
いつかPCの話になった時、私教えてますよ。
ってこういうラッキーなパターンが私にはよくあります。

それから、必要な時だけ習う。授業料も財布に恐ろしく優しい。
私はこの分野は全く出来ないので、習ったことは全部ノートに書きます。
PCのいまその状況の画面の絵を描いたり、後から私一人で見てもわかるように。

今日は今までの色々を考えていくつかをトライしたら回復しました。
故障の部分も多分わかった。
あとでAさんに確認の電話をすると、それでバッチリです。

嬉しい。
修理せずに次善策でも十分にやっていけるようです。
不得手なとこでも少しずつできていくのは楽しい。
さて、今日の事もちゃんと書き記しておこう。
by hi-vison_1103 | 2015-01-08 20:56 | 懐石料理教室

他力本願月(2)

ありがたや。
基本的に私は自他共に認める不器用なので、感動です。

e0001406_11121463.jpg


贅沢きわまりない。
美しいです。
冷蔵庫も冷凍庫も丁寧なご馳走で満杯。


e0001406_1112170.jpg

by hi-vison_1103 | 2014-12-27 11:12 | 食べ物

長月の卓

今月の懐石料理教室。
e0001406_21323238.jpg


初焼栗とか。
e0001406_21321963.jpg

長月の卓

椀    鱧 松茸 車海老 三葉
小鉢   茄子 オクラ 鶏
     ヒラマサ幽庵 酢橘
     朧玉子 薩摩芋
     無花果 山葵醤油
     椎茸 胡瓜 胡麻
     菊花 ささ身 赤芽 三葉
御飯   栗おこわ 零余子 黒胡麻
御茶   御菓子

e0001406_2132784.jpg


e0001406_21315560.jpg


e0001406_21313519.jpg

朧玉子が葛に隠れてしまった。
by hi-vison_1103 | 2014-09-09 21:51 | 懐石料理教室

文月の卓

今月の懐石料理教室。
e0001406_1426139.jpg

久々にカメラを持って行きました。
七夕の室礼。梶の葉に願いを書いたのがもう枯れていました。


文月の卓


汁    茄子 素麺南瓜 茗荷 赤出汁
向    鮎 胡瓜 茗荷 とろろ 
炊    穴子 椎茸 玉子焼 人参 オクラ 南瓜
小鉢   茄子 生姜 大葉 胡瓜 瓜
     豚肉 エノキ 茗荷 酢の物
     枇杷シロップ煮
御飯   車海老 枝豆 三葉 香の物
御抹茶  お菓子



e0001406_14254726.jpg


手間がたくさんかかったけど、見た目涼しい。
御飯をのせた「梶の葉」

これに昔、文字を書いて「葉書」の元になった植物だというのを今日知りました。

この大きな葉に建仁寺の老師様から先生へのお便りを見せて頂きました。
みんなでビックリ。
墨で書いてあって、ちゃんと花押も。
「葉っぱだから額装も難しいのよね」とファイルに入れてらっしゃいました。

e0001406_14253581.jpg


この本に載ってたお屋敷に梶の木を教室の為に数年前から育ててるそうです。
大木と池の方からの図。

e0001406_14252054.jpg

by hi-vison_1103 | 2014-07-08 14:42 | 懐石料理教室

若女将のケーキ

職場の方に届けて頂きました。
私がケガしてると知らず2階の部屋を準備してたことのお詫び。
え、全然なのに。申し訳ないです。

便箋には間違いなくこの香り。さすがでゴザイマス。
e0001406_14492264.jpg


美味しかったです。
しっとり甘く、リンゴがいい感じ。

このケーキもびっくりしたけど、みんなすごいな。
ケガも悪く無い。



e0001406_1449768.jpg

by hi-vison_1103 | 2014-01-10 14:56 | 食べ物

焼き大根柚子椀

元気一杯の柚子。安心な自生。
まだまだいい香りです。
頼まれた食事会で椀担当。
試作。
いい感じ。
大根焼いて、出汁とって準備してればいいかも。


e0001406_15341040.jpg

たっぷり柚子と大根て相性最高です。
by hi-vison_1103 | 2014-01-09 15:34 | 食べ物

スタッフ慰労会

私がケガをしてるので、念のため、早目に到着。
古くて好みのところです。

e0001406_2248425.jpg


みんなが肉の時、私は甘鯛。

e0001406_2247568.jpg


少しずつたくさんあったけど、この稲穂が楽しく美味しかった。


e0001406_22463474.jpg


これは松の実の味がきいていました。
最後の抹茶まで、満腹満足。




e0001406_22454233.jpg

by hi-vison_1103 | 2013-12-27 22:50 | 食べ物

師走の卓

今月の懐石料理教室。
久々にカメラを持って行くけど、私が中々歩けない状態。
入り口まで支えてもらい、中に入ったら壁伝いで。
e0001406_17345367.jpg

師走の卓

向    紅白膾 数の子 柚べし
汁    大根 餅 柚子 白みそ
御飯   揚げ 京人参 三葉
     花豆 梅麩 豚ロース 伊達巻
     椎茸 鶏 絹莢 菜の花
     昆布 梅蒟蒻 里芋
     車海老 鰆 モモ身鍬焼
柚子釜  春菊 胡麻和
     明太 おろし
     干し柿 おろし
デザート 淡雪 林檎 バナナ ヨーグルト


e0001406_17334221.jpg


e0001406_17332737.jpg


e0001406_17323590.jpg


e0001406_17323118.jpg


私がここに通いだして21年ということが発覚。

うっそ〜、というと
「ホントよ」と渋く先生。
同じ献立が無いのがすご過ぎる。

毎日の弁当に役立ってます。
一番はベジ生活に、かも。
by hi-vison_1103 | 2013-12-10 17:45 | 懐石料理教室