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皐月の卓

今月の懐石料理教室
菖蒲葺き
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汁   浅蜊 淡竹 葱 赤出汁
炊   日向南瓜 鯛真子 ベビーコーン
和   蒟蒻 胡麻まぶし 車麩
    ササ身 空豆 アスパラ 胡麻和
    法蓮草 シメジ
御飯  生鹿尾菜
    三葉
御茶  黒豆カン 



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この前の市報に載ってませんでしたか?と私が一人の人に聞くと
「わかりましたか。色々と電話がかかってきました」
みんなが何、何、何、と。

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20年以上、此処の地で外国人に日本語を教えているグループの代表のインタビュー。

え〜、っと皆さん質問攻め。
いい話を伺えました。

ここで集まったときはみんな全開でお喋りするけど、それぞれの詳しいことはあまり知りません。
そこがまた風通しがよくって心地よい教室です。

自宅にローズガーデンもってる人もいて、知ったのは数年前だし。
今は薔薇の様々な写真を見せてもらってます。

オープンなことが多い時代だけど、暫くたって分かるのも何だかいいものです。
お宝てんこ盛りな毎度4時間。



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これからの季節にしっくりくるご飯でした。
by hi-vison_1103 | 2016-05-17 21:16 | 懐石料理教室

弥生の卓

今年の三月の室礼

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弥生の卓

椀    しんじょ 浅蜊 椎茸 菜の花 木の芽
菱皿   菜の花 鶏 絹莢 桜寒 鰆 生麩 蕗の薹 大根 里芋 竹の子
和    椎茸 そぼろ 胡麻和
     数の子 蛸 山葵菜 酢味噌
     法蓮草 椎茸 エノキ おひたし
御飯   ちらし寿司 三葉 浅蜊 菜の花 土筆
白酒
デザート リンゴ いちご ヨーグルト
御茶   御菓子




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障子をちょっと開けたら少し明るくなりすぎたので
やっぱり先生が閉めました。




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少し暗めでゆっくり。
面倒なこともみんなですると早いけど一人では中々です。

春の食事でした。





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by hi-vison_1103 | 2016-03-08 20:53 | 懐石料理教室

海老葱汁

実家での山ほどの用を済ませ帰宅。
ちかれた〜
以前は疲れたとき、何度か顆粒出汁をつかって楽したけどやっぱりイマイチだな、とカラダが。
しんどい時こそ普段よりちゃんと出汁をとったほうが、心身共に休まる。
美味しいなぁ、と思います。
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近海の海老の旨い種が近頃激減だそうです。
それが大好きで、生きてるのを20匹くらい買って酒炒りしていつも冷凍してたのに、残念。
今日は車海老。
そしてどっさり白髪葱。
これから少し柔らかく炊いた玄米とガツガツ食べる。
by hi-vison_1103 | 2015-12-11 13:13 | 食べ物

エジプト塩

玄米と混ぜても美味しい。
今晩用。
ミディトマト湯剥きして、この塩とオリーブオイル。
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場所とるけど、このまま冷蔵庫へ。
by hi-vison_1103 | 2015-08-05 11:18 | 食べ物

青々ゴーヤ

安心なキクラゲが手に入ったので。
マスタード和え。全部1人でも食べられる。
ほんとに野菜が好きです。
見てるだけで笑ってしまいます。
たまら〜ん
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by hi-vison_1103 | 2015-07-31 18:22 | 食べ物

鮎パスタ丼

美味しいものが集まる家からまたまた頂戴いたしました。

今回もフレッシュな鮎。
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焼いたのを菜箸でアチチとほぐしながら
片方のフライパンのパスタの中に。

香魚って本当、と思う毎回。
鮎を焼いた塩だけで十分。
でらでらウマウマ。
by hi-vison_1103 | 2015-07-07 17:44 | 好き、の手描き

山と畑の贈物

中にはまだまだ入っていました。
私は初めて見た可愛い筍。
ここの名物のウドンといっしょに。
昼ご飯。


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私の留守中に頑張って待っててくれた優れものです。

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by hi-vison_1103 | 2015-06-08 21:35 | 食べ物

玉ねぎ色々編

冷凍してるのが最後になりました。
輪切りにして、この玉ねぎと合わせるだけで味は十分です。
でらうま。
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地元の素材で長年の暮らし。
素材がいいからと言われるけど、作り手が丁寧でないとこんな手間なものはできません。
クルミも収穫して、夫唱婦随ペア。
次の年代に行く時の第一の目標な主婦。

そして、素材すら作る先輩も。
目指す将来の双璧です。



習ってる最中に3人がダブってしまうような内容がよくあります。
根本が似てるのだと思います。
by hi-vison_1103 | 2015-05-18 17:21 | 食べ物

美人タケノコ

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春の楽しみ。

ちゃんと味付けしてるのに、色白です。
これから様々な食べ方で。

他の旬のものは色々と味わうけど、筍はこれだけで。
そうすると、楽しみも倍増です。
by hi-vison_1103 | 2015-04-30 22:35 | うろごそ国内

海老クレソン和え

自信たっぷりに薦めてくれた海老はやっぱりプリップリ。
濃く香る。
冷やして晩ご飯用。

クレソンによく合いました。
ヘビーローテーションになった皿。
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色んなところで飛び入りで学習会に参加。
後から葉書や封書を頂く。
そこには自分が知らない自分のことが時々書かれてあって新鮮。
とっても嬉しい。


先輩方の美しい日本語で書かれた手紙は暫く毎日眺めてしまいます。
by hi-vison_1103 | 2015-04-27 18:11 | kt-works